Selleriegemüse mit rotem Pfeffer
Mein Tipp Tue, 31.01.12
Selleriegemüse schmeckt nicht nur lecker, sondern es kann auch eine blutdrucksenkende Wirkung haben. Wenn es dann auch noch schnell zubereitet werden kann, wie dieses Rezept, ist es optimal für den Mittagstisch geeignet.
Selleriegemüse mit rotem Pfeffer
1 Sellerieknolle vierteln, schälen und in Scheiben schneiden
Im kochenden, leicht gesalzenen Wasser bissfest blanchieren (ca. 5 Minuten) und in ein Sieb abgießen.
1 EL Butter im Topf schmelzen
3-4 Frühlingszwiebeln Ringe schneiden und in der Butter anschwitzen
3 EL Sherry dazugeben und bei geschlossenem Deckel 1 Minute schmoren lassen.
Würzen mit:
1 Prise Vollrohrzucker
1 Prise frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer
½ TL Meer- oder Steinsalz
1-2 Spritzer Zitronensaft
200 ml Traubendirektsaft oder Weißwein
1 Prise Paprika
1 große Prise roten Pfeffer
Nun den Sellerie dazugeben und nochmals kurz schmoren lassen. Nach Belieben kann man noch etwas süße Sahne dazugeben. Nun darf das Gemüse jedoch nicht mehr kochen. Garnieren mit Kresse oder Dill, ganz nach Geschmack.
TIPP:
Nach Lust und Laune kann man auch 4 Scheiben Schinken in feine Streifen geschnitten zusammen mit den Frühlingszwiebeln schmoren.