Pfifferlingcremesuppe
Mein Tipp Mo, 25.07.11
In vielen Restaurants werden Pfifferlinge angeboten. Mit wenig Aufwand kann man sich auch bereits zu Hause, mit einer leckeren Pfifferlingcremesuppe, Appetit holen.
Pfifferlingcremesuppe
1 EL Butter im Topf erwärmen
1 Zwiebel würfeln und in der Butter anschwitzen
250 g Pfifferlinge putzen, klein schneiden und in den Zwiebeln anschwitzen
Würzen mit:
1 Prise Vollrohrzucker
Frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
½ TL Meersalz
2 cl Weißwein
½ EL Weizen- oder Dinkelmehl
1 Prise Paprika
Mit ca. 3/8 Liter heißem Wasser ablöschen und im geschlossenen Deckel etwa 5-10 Minuten weich köcheln lassen. Mit dem Pürierstab ganz fein pürieren. Nochmals abschmecken und aufkochen lassen. Mit süßer Sahne verfeinern. Nun darf die Suppe nicht mehr kochen.