Basilikumcremesuppe
Mein Tipp Mi, 18.05.11
Basilikumcremesuppe mit Kresse
Wenn Sie auch an warmen Tagen mal Lust auf Suppe haben, ist diese Basilikumcremesuppe mit Kresse ideal. Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach lecker.
Und so einfach wird’s gemacht………..
50 g Basilikum waschen, Stiel entfernen, grob klein schneiden
und beiseite stellen
1 EL Butterschmalz in einem heißen Topf zerlaufen lassen
1 kl. Stange Lauch waschen, Ringe schneiden und im Topf anschwitzen
1 kleine Zucchini waschen, grob würfeln und dazugeben
2-3 Kartoffeln schälen, grob würfeln und dazufügen
1 Lorbeerblatt dazufügen
1 kl. Stück Ingwer dazugeben
Würzen mit frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer, Muskatnussblüte und
½ TL Meersalz.
¾ Liter kochendes Wasser oder glutamatfreie Gemüsebrühe
aufgießen
1 Stängel Petersilie dazugeben
1 Prise Bockshornklee würzen
Das Gemüse bei geschlossenem Deckel weich kochen lassen. Nun 6 EL
Kokosnussmilch und ½ EL frisch gepressten Zitronensaft dazugeben. Den
Ingwer, das Lorbeerblatt und die Petersilie entfernen. Den gewaschenen
Basilikum dazugeben, kurz aufkochen und alles zusammen pürieren.
Nochmals abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit
Kresse und evtl. Gänseblümchen garnieren.