Mango Chutney
Mein Tipp Di, 22.02.11
Die Tage werden wieder länger und die Sonne bekommt immer mehr Kraft. Und wir bekommen langsam wieder Lust auf erfrischende Gerichte anstatt Braten und Kohl. Wie wäre es also mal mit einem erfrischenden Mango Chutney zu gebratenem Fisch oder Fleisch. Es ist schnell gemacht und lässt sich auch sehr gut mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Mango Chutney
1 reife Mango schälen und in Würfel schneiden
50 ml Wasser zum kochen bringen und die Mangowürfel dazugeben.
Würzen mit:
Saft einer ½ Limette
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1½ EL Vollrohrzucker
1 kleines Stück Ingwer
¼ TL Chilipulver
etwas Salz
Alles nacheinander dazu geben und etwa 15 Minuten bei leicht geöffnetem Topf köcheln lassen.
Nochmals abschmecken mit frischen Minzeblättchen garnieren und bis zum Verzehr abkühlen lassen. Danach das Stück Ingwer entfernen.
Das schmeckt sehr gut zu gebratenen oder pochierten Fleisch- und Fischgerichten und ist eine kulinarisch erfrischende Abwechslung für die ersten warmen Frühlingstage.