Lust auf Salat ?
Mein Tipp So, 23.01.11
Lust auf Salat?
Langsam wird es draußen wärmer und die Lust auf einen erfrischenden Salat wird immer größer. Da wir aber immer noch Winter haben, bietet sich ein leckerer Fenchelsalat mit Bündner Fleisch und Weintrauben so richtig an. Die Zubereitung ist ganz einfach und es schmeckt sehr lecker. Der besondere Kick, der Salat ist zwar erfrischend, aber er wirkt thermisch für Magen und Milz wärmend. Ich wünsche guten Appetit!
Fenchelsalat mit Bündner Fleisch
500 g Fenchelknollen waschen und in dünne Scheiben schneiden
das Fenchelgrün beiseite legen.
1 Liter Wasser zum Kochen bringen
1 EL Zitronensaft hinzufügen und den in Scheiben geschnittenen
Fenchel ca. 5 Min. blanchieren.
Dressing:
4 EL Oliven-, Rapps- oder Sonnenblumenöl
4 EL Traubenkern- oder Sesamöl
1 TL Vollrohrzucker
1 Eigelb
weißen Pfeffer aus der Mühle
½ TL Salz
6 EL Balsamicoessig
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Paprika
Alles nacheinander zu einem cremigen Dressing verrühren.
2-3 blanchierte Fenchelscheiben, ca. 2-3 Scheiben Bündner Fleisch (ganz dünn geschnitten), je 4-5 halbierte rose Trauben und 1 TL geröstete Pinienkerne. Das kräftig gerührte Dressing darüber geben und mit dem Fenchelgrün garnieren.
Fenchel wärmt und beruhigt den Magen und ist besonders wohltuend im Winter.