Ratatouille
Mein Tipp Di, 27.07.10
Ratatouille
Ein leckeres Gericht für die heißen Sommerabende. Unsere südlichen Nachbarn genießen diese Köstlichkeit schon seit vielen Jahren und auch bei uns wird ein leckeres Ratatouille immer beliebter.
Ratatouille
2 EL Olivenöl im heißen Topf erhitzen
2 Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl anschwitzen
1 Aubergine waschen und in Stücke schneiden
1 Zucchini waschen und in Stücke schneiden
1 rote + gelbe Paprika waschen, halbieren und in Streifen schneiden
Nacheinander alles dazugeben und ebenfalls anbraten.
Würzen mit:
Pfeffer aus der Mühle, 1 Stängel Thymian, einige Stängel Oregano und 1 TL Meersalz
Ablöschen mit einer Tasse kaltem Wasser
4 Fleischtomaten häuten, achteln und ebenfalls dazugeben
1 EL Tomatenmark
½ Glas Weißwein alles nacheinander dazugeben
½ TL Paprika, süß
½ TL Vollrohrzucker
Nun das Gemüse ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Thymian und Oregano wieder entfernen und abschmecken mit 1 Spritzer Zitronensaft, Pfeffer und Meersalz.
Wenn man Ratatouille nicht zu scharf zubereitet ist es im Sommer ein angenehm kühlendes Abendessen und baut wunderbar unsere Säfte nach einem heißen Tag wieder auf.