Auberginenmus
Mein Tipp Mo, 14.06.10
Auberginenmus
Auberginenmus ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern auch eine tolle Beilage. Auberginenmus sollte bei einem gelungenen Grillabend nie fehlen. Es ist schnell gemacht und schmeckt garantiert lecker.
Auberginemus
1 Aubergine waschen, Strunk abschneiden und würfeln
2 EL Olivenöl in einen heißen Topf geben und Aubergine darin anschwitzen.
1 TL Vollrohrzucker
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
½ TL Meersalz
4 EL Wasser
Alles nacheinander dazugeben und ca. 5-8 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Danach das Ganze pürieren und mit einem Spritzer Zitronensaft und edelsüßem Paprika abschmecken. Mit Basilikum, Bärlauch oder Rucola garnieren.
Auberginen sind besonders gut zum Blutaufbau geeignet und beruhigen den Magen.