Zucchinicremesuppe
Mein Tipp Di, 30.03.10
Zucchinicremesuppe
Zucchini schmecken nicht nur als Antipasti, sondern sie sind auch als Suppe zubereitet sehr lecker. Als feines Vorspeisensüppchen oder auch als leichtes Abendessen sind Zucchini sehr bekömmlich. Und es geht soooo einfach!
Zucchinicremesuppe
1 EL Butter in einem Topf erhitzen
1 kleine Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschwitzen
400 g Zucchini waschen, trocknen, würfeln und zu den Zwiebeln geben
Würzen mit:
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise schwarzem Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL Stein- oder Meersalz
selbstgemachtes Gemüsesalz (falls vorhanden)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Bockshornkleesamen
1 Prise Vollrohrzucker
Mit heißem Wasseraufgießen, so dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Mit dem Pürierstab pürieren. Evtl. noch Wasser dazugießen, so dass die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Die Suppe in warme Tassen füllen und mit Schnittlauchröllchen oder Petersilie garnieren. Mit einem Teelöffel Sahne oder einem Klacks geschlagene Sahne verzieren.
Die Zucchini hat eine thermisch leicht kühlende Wirkung und tut daher nach einem hitzigen Arbeitstag besonders gut.