Selleriesuppe mit karamellisierten Apfelstückchen

Mein Tipp Di, 19.01.10

Selleriesuppe mit karamellisierten Apfelstückchen ist in dieser naßkalten Jahreszeit besonders wohltuend und leicht zu kochen. Die süß-sauren Apfelstückchen wärmen unseren Magen und die Milz und die angenehme Schärfe in der Suppe stärkt unser Immunsystem. Und so einfach wird es gemacht!.

Selleriecremesuppe

1 großen Topf heiß werden lassen und 3 EL. Sonnenblumenöl dazugeben

1 kleine Zwiebel in Würfel schneiden und

1 Knoblauchzehe mit Schale im Öl anschwitzen

500 g Knollensellerie schälen, in 3 cm große Stücke schneiden,

zum Zwiebel/Knoblauchgemisch geben. Mit:

1 Prise Vollrohrzucker, Pfeffer

aus der Mühle, Cayennepfeffer,

1 Tl. Meer- oder Steinsalz würzen

Spritzer Zitronensaft

50 ml Weißwein ¼ l Apfelsaft ablöschen

1 Pr. Bockshornkleesamen würzen

¼ l Wasser dazugeben, aufkochen lassen
bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. kochen.

Wenn das Gemüse weich ist, Knoblauchzehe entfernen, mit dem Pürierstab pürieren. Evtl. zum verdünnen noch etwas Wasser dazugießen. Nochmals aufkochen und dann vom Herd nehmen.

1 Tl. Tamari unterrühren (nicht mehr kochen lassen)

1 Pr. frische gemahlene Muskatnuss dazugeben

Alles nochmals abschmecken.

In der Zwischenzeit:

1 Boskop schälen und in Würfel schneiden

½ Zitrone auspressen über die Apfelstücke gießen

2 Eßl. Ahornsirup unter die Apfelstücke mischen

Das ganze bei 180 °C ca. 10 Min. im Vorgeheizten Ofen karamellisieren.

Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder Teller geben. Die karamellisierten Äpfel dazugeben und mit Majoranblättchen garnieren.

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