Packen Sie den Sommer ins Glas….
Mein Tipp Di, 01.09.09
….und holen Sie ihn im Winter wieder heraus. Dieser Sommer ist und war besonders ertragreich. Die Mirabellen, Aprikosen, Äpfel, Zwetschgen, Pfirsiche, Brombeeren usw. usw. Diese ganzen Obstsorten (zum Teil sind sie ja schon abgeerntet) kann man wunderbar einkochen. Wenn man es selbst macht, kann man das ganz nach seinem eigenen Geschmack zubereiten. Der Eine mag es lieber süß, der Andere lieber etwas würziger.
Wie es funktioniert? Ganz einfach!!!!
Frisch gepflückte Brombeeren in ein Einmachglas oder ein Marmeladenglas füllen.
Ca. 100 ml heißes Wasser verrühren mit: 1-2 TL Vollrohrzucker, 1 Prise Vanille, 1 Prise Zimt, evtl. 1 Prise Koriander, 1 Prise Meersalz, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Kakao. Das Ganze gut verrühren und soviel über die Früchte gießen, dass die Flüssigkeit bis ca. 2 cm unterhalb der Frucht reicht.
Ca. 100 ml heißes Wasser verrühren mit: 1-2 TL Vollrohrzucker, 1 Prise Vanille, 1 Prise Zimt, evtl. 1 Prise Koriander, 1 Prise Meersalz, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Kakao. Das Ganze gut verrühren und soviel über die Früchte gießen, dass die Flüssigkeit bis ca. 2 cm unterhalb der Frucht reicht.
Das Glas gut verschließen und im Backofen in die Backpfanne stellen. Um Energie zu sparen lohnt es sich natürlich gleich mehrere Gläser zu füllen und gleichzeitig im Backofen einzukochen. Die einzelnen Gläser dürfen nicht aneinander stoßen. Nun gießt man in die Backpfanne 0,5 Liter ca. 80°C heißes Wasser. Den Backofen auf 140-150 °C aufheizen. Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, kann man ihn abschalten und die Brombeeren darin erkalten lassen.
Hierzu kann man natürlich jedes beliebige Obst verwenden.
Im Winter ist jedes Glas ein aromatischer Hochgenuss. Ich freu mich drauf!