Das perfekte Sommeressen: Antipasti
Mein Tipp Fr, 03.07.09
Antipasti ist das perfekte Sommeressen. Der Aufwand ist ausgesprochen gering und die Wirkung verblüffend. Je nach Temperatur, Geschmack und Laune bereitet man das Gemüse das man gerade möchte (siehe unten) zu. Da die thermische Wirkung der Lebensmittel sehr unterschiedlich ist, kann man an sehr warmen Tagen die thermisch erfrischenden Tomaten, Zucchini und Auberginen essen. Trotzdem kann man an warmen Tagen seinen Magen mit den thermisch wärmenden Zwiebeln verwöhnen.
Aubergine in Scheiben schneiden
Rote/gelbe Paprika in Stücke schneiden
Zwiebel in große Stücke schneiden
Tomaten achteln
Zucchini in Scheiben schneiden
1 großes Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl einfetten, Pfeffer aus der Mühle darüber streuen, Meer- oder Steinsalz darüber streuen und das vorbereitete Gemüse drauf legen. Nun das Gemüse mit etwas Öl begießen und mit Pfeffer und Salz würzen. Bei höchster Hitze und Grilleinstellung in den Backofen schieben. Wenn das Gemüse oben gebräunt ist wenden und die andere Seite bräunen lassen.
Noch heiß auf eine Platte legen und mit einem Essig und Öldressing anmachen und mit Basilikum garnieren. Antipasti kann sowohl warm, als auch kalt gegessen werden.
Dressing:
6 EL Olivenöl
½ EL Agavendicksaft oder Ahornsirup oder Vollrohrzucker
Frisch gemahlenen Pfeffer
½ TL Salz
1 Spritzer Zitronensaft
6 EL Balsamicoessig
1 Prise Paprika
Auberginen, Zucchini und Tomaten sind thermisch kühlend.
Paprika wirkt auf unseren Körper thermisch neutral.
Die Zwiebeln wirken auf unseren Körper thermisch wärmend.